Damien Fourvel

Damien Fourvel

par | Oct 22, 2024 | Transformation

Damien Fourvel

Près des chefs

Chef de cuisine depuis des années, Damien FOURVEL se met aujourd’hui au service de ses produits avec ses plantes aromatiques qu’il fait pousser à Lunel-Viel.

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Transformation à base plantes aromatiques

Zone de prestation: Montpellier et alentours, Nîmes et alentours

Producteur, transformateur et animateur des produits de notre terroir.
Chef de cuisine depuis des années, Damien FOURVEL se met aujourd’hui au service de ses produits avec ses plantes aromatiques qu’il fait pousser à Lunel-Viel.
Il peut vous accueillir sur son terrain ou se déplacer pour organiser avec vous un moment de convivialité autour des enjeux de demain.
Prestation de catering et prestation traiteur pour de petits évènements.
Cuisine zéro déchet, cuisine durable et les bons gestes à acquérir pour être un Chef chez vous au quotidien.

Contact:
06 44 18 81 49
damienfourvel@gmail.com

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Domaines d’expertises

Plantes aromatiques

Condiments

Chef cuisinier

Réalisations

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Yanjie Ferrara

Yanjie Ferrara

par | Oct 22, 2024 | Transformation, Alimentation végétale

Yanjie Ferrara

Lady Tofu

Yanjie a grandi dans le HEILONGJIANG, province rurale et minière du nord de la Chine. Fille d’agriculteurs, Yanjie a évolué dans un environnement dénué de toute pollution, entourée d’animaux de ferme et d’une nature encore sauvage (le fameux tigre de Sibérie était encore présent dans les années 80!). C’est là qu’elle a appris la fabrication traditionnelle du TOFU auprès de son oncle. À l’ancienne, avec une meule en pierre et au feu de bois, sans se douter qu’elle en ferait sa passion des années plus tard, en France.

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Transformation du Soja

Zone de vente aux alentours de Montpellier

Arrivée en France en 2009, Yanjie a toujours cherché a accorder son identité et sa culture avec celles de son pays d’adoption. Après avoir traversé plusieurs métiers et expériences, elle a su trouver dans l’artisanat du TOFU l’alliance parfaite entre la culture culinaire française et la culture traditionnelle chinoise. Le TOFU de son enfance avait ce goût inoubliable qu’elle n’a de cesse de retrouver et de marier avec des produits BIO, cultivés localement et dans un respect du travail de chacun. LADY TOFU vous propose une expérience du goût authentique !

Retrouvez les produits de Lady Tofu au marché des Arceaux le samedi et dans différents points de vente ou restaurants :

la Cagette à Montpellier
City Zen Market à Montpellier
Rayons Verts à Montpellier
Le Marché Local à Montpellier
Comptoir Paysans d’Oc à Lattes
Bio de Cocagne à Sète
(liste non exhaustive)

Contact mail et tél – tofumaison@gmail.com 06 75 92 89 00

Présentation du procédé

Domaines d’expertises

Soja bio du Gers

Recette ancestrale

Tofu marinés avec ingrédients bio et locaux

Réalisations

Tofu nature

Tofu citron

Tofu 5 saveurs

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Auriane Aprile

Auriane Aprile

par | Août 21, 2024 | Transformation, Alimentation végétale, Formation

Auriane Aprile

Inspiration Végétale

Auriane est consultante formatrice en pâtisserie vegan, sans allergènes & IG Bas

R&D Recettes Saines & Durables

Contactez-nous

Transformation et Formation

Ce que je veux vous transmettre :

Vous informer sur l’impact des ingrédients utilisés sur notre santé et notre planète

  • Vous sensibiliser à l’intérêt d’une alimentation plus végétale
  • Réduire votre impact écologique et la souffrance animale
  • Promouvoir les producteurs Français et les matières premières Françaises

Ce que je souhaite vous apporter :

  • Des formations professionnelles
  • Du consulting
  • Des ateliers
  • Du catering

Je vous propose d’animer des formations professionnelles novatrices dans l’air du temps, en lien avec les préoccupations d’aujourd’hui : notre impact écologique et la santé.

Je veux valoriser la richesse culinaire Française, issue d’un patrimoine gastronomique et culturel exceptionnel.

Je veux inspirer et guider les futures générations de Pâtissiers.

ME CONTACTER : auriane.aprile@gmail.com 

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Domaines d’expertises

Patisserie Vegan

Remplacer les ingrédients d’origine animale utilisés en pâtisserie à l’aide des alternatives saines proposées

Patisserie sans allergènes

Remplacer les farines contenant du gluten

Patisseries à Indice Glycémique Bas

Remplacer le sucre  blanc utilisé en pâtisserie à l’aide d’ alternatives saines proposées

Réalisations

Salade fruits

Gâteaux

Mignardises

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