FOOD Paillettes
Mathilde Kherroubi
Mathilde Kherroubi
Le Caroubier
Boulangère depuis 2014, j’ai expérimenté différents contextes fermentaires, des techniques de pétrissage aux moyens de cuisson, j’aime travailler un pain « tout-terrain ». Je suis attachée à une éthique écologique, à une agriculture qui a du sens, aux savoir-faire techniques et au faire-ensemble.
Pains au levain
Zone de vente aux alentours de Montpellier Marché des Arceaux le mardi matin
Le Caroubier est une Boulangerie Mobile auto-construite, née d’une forte envie de faire les choses par soi-même. A partir d’octobre 2023, il s’installe sur Montpellier à la coopérative culturelle de « La Tendresse ».
Je propose aujourd’hui des recettes de la Méditerranée pour une (re) découverte des saveurs à partir de produits locaux. Je travaille la fermentation en masse, processus qui permet un alvéolage régulier, une fermentation aboutie et une digestion facile.
Mes pains au levain sont faits à partir de farines biologiques, pétris à la main et cuits au four à bois.
Contact
07 45 19 35 73
boulangeriemobile.lecaroubier@gmail.com
Domaines d’expertises
Pains au levain
Farines biologiques sélectionnées
Boulangerie mobile
Réalisations
Marchés des Arceaux
Diversité de pains
Roulé à la cannelle
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Cristine Lateule
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Cristine Lateule, fille d’agriculteur·ices depuis des générations a toujours été en lien avec la nature et sensible à l’écologie. Riche d’expérience de voyages, de montagne et de cuisine elle est instalée dans un petit village des Cévennes.
Transformation des plantes
Zone de vente aux alentours de Montpellier, Le Vigan
Elle cultive des plantes médicinales et aromatiques qu’elle transforme en cosmétiques fermiers, de la simple macération à la distillation en passant par la saponification à froid.
Les formations du jardin du pic épeiche vous propose de rentrer avec elle dans le monde extravagant et sensible des fleurs et de leur transformation en cosmétique. Cristine vous emmène sur le terrain de l’écologie appliquée aux cosmétiques naturels en vous initiant aux techniques de transformation de plantes et de matières premières de qualité en produits cosmétiques uniques.
Vous pourrez trouver plus d’informations et ses produits sur la boutique en ligne de Terracoopa.
Contact
65 RUE DE LA DRAILLE
30120 MANDAGOUT
cristinelateule@gmail.com
06 65 33 83 43
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Les savons
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Il a repris à l’automne 2021 les dernières vignes au contact du village de Clapiers, menacées d’arrachage. La conversion bio est entamée et durera 3 ans. La vendange 2022 est désormais en bouteilles, avec deux cuvées pour ce premier millésime !
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Zone de prestation: Montpellier et alentours, Nîmes et alentours
Producteur, transformateur et animateur des produits de notre terroir.
Chef de cuisine depuis des années, Damien FOURVEL se met aujourd’hui au service de ses produits avec ses plantes aromatiques qu’il fait pousser à Lunel-Viel.
Il peut vous accueillir sur son terrain ou se déplacer pour organiser avec vous un moment de convivialité autour des enjeux de demain.
Prestation de catering et prestation traiteur pour de petits évènements.
Cuisine zéro déchet, cuisine durable et les bons gestes à acquérir pour être un Chef chez vous au quotidien.
Contact:
06 44 18 81 49
damienfourvel@gmail.com
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