Mathilde KherroubiLe CaroubierBoulangère depuis 2014, j’ai expérimenté différents contextes fermentaires, des techniques de pétrissage aux moyens de...
Mathilde Kherroubi
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Yanjie Ferrara
Lady Tofu
Yanjie a grandi dans le HEILONGJIANG, province rurale et minière du nord de la Chine. Fille d’agriculteurs, Yanjie a évolué dans un environnement dénué de toute pollution, entourée d’animaux de ferme et d’une nature encore sauvage (le fameux tigre de Sibérie était encore présent dans les années 80!). C’est là qu’elle a appris la fabrication traditionnelle du TOFU auprès de son oncle. À l’ancienne, avec une meule en pierre et au feu de bois, sans se douter qu’elle en ferait sa passion des années plus tard, en France.
Transformation du Soja
Zone de vente aux alentours de Montpellier
Arrivée en France en 2009, Yanjie a toujours cherché a accorder son identité et sa culture avec celles de son pays d’adoption. Après avoir traversé plusieurs métiers et expériences, elle a su trouver dans l’artisanat du TOFU l’alliance parfaite entre la culture culinaire française et la culture traditionnelle chinoise. Le TOFU de son enfance avait ce goût inoubliable qu’elle n’a de cesse de retrouver et de marier avec des produits BIO, cultivés localement et dans un respect du travail de chacun. LADY TOFU vous propose une expérience du goût authentique !
Retrouvez les produits de Lady Tofu au marché des Arceaux le samedi et dans différents points de vente ou restaurants :
la Cagette à Montpellier
City Zen Market à Montpellier
Rayons Verts à Montpellier
Le Marché Local à Montpellier
Comptoir Paysans d’Oc à Lattes
Bio de Cocagne à Sète
(liste non exhaustive)
Mail : tofumaison@gmail.com
Téléphone : 0675928900
Domaines d’expertises
Soja bio du Gers
Recette ancestrale
Tofu mariné avec ingrédients bio et locaux
Réalisations
Tofu Nature
Tofu Citron
Tofu 5 Saveurs
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