Retrouvez mes vins au Chai urbain La Nouvelle Lune à Montpellier, à la boutique paysanne Lou Paisan Bio à St Gély du Fesc, à l’épicerie La Crémerie à Clapiers et en livraison à Paris, Lyon, Toulouse…

J’ai repris à l’automne 2021 les dernières vignes au contact du village de Clapiers, menacées d’arrachage. La conversion bio est en cours, je suis en troisième et dernière année. L’herbe a déjà bien repris ses droits, le sol est bien vivant et la biodiversité revient à grande vitesse dans cet ilot de 4 hectares.J’élabore les vins au sein d’un chai urbain appelé La Nouvelle Lune, dans le Faubourg de Figuerolles à Montpellier.

Nous partageons ce chai avec un autre vigneron, Ronan Dumoulin, qui en est à sa dixième vendange. De mon côté, pour ce deuxième millésime (2023), je propose 3 cuvées : un rosé 100 % Carignan et deux rouges issus de l’assemblage de mes 3 cuves.

Avec les conseils de Bertrand, l’oenologue qui nous accompagne, je travaille pour vous proposer des vins qui expriment les qualités de chacun des cépages que ma vigne produit : Merlot, Cabernet-Sauvignon et Carignan. La vinification respecte le cahier des charges bio, la teneur en sulfites est inférieure à 20 mg/litre pour les vins rouges, juste assez pour garantir la stabilité des vins une fois mis en bouteille.