Atelier Bizarre

L’Atelier Bizarre est un laboratoire de recherche et développement spécialisé dans la fermentation des légumes et des fruits. Nous explorons tout des fermentations solides, salées, sucrées, liquides et partout là où l’innovation artisanale peut nous mener. Nous produisons des bocaux de légumes fermentés distribués à petite échelle sur Montpellier et nous entretenons un lien très fort avec les restaurateur.rice.s pour qui l’Atelier Bizarre travaille en premier lieu : miso, pâte pimentées, kombucha, sirops, vinaigres, nous avons une solution pour toutes les situations.

La deuxième grande mission de l’Atelier Bizarre c’est la transmission : nous animons des formations avec l’école de cuisine ORA, nous faisons de la consultance pour intégrer des projets de fermentation sur mesure au sein de votre établissement, nous créons des menus vivants et nous avons vocation à transmettre également dans les CFA.

L’Atelier Bizarre c’est donc un lieu d’expérimentation, de production et enfin de création autour de la fermentation appliquée : réussir à intégrer dans toutes les assiettes un plus fermenté qui relève, approfondi les goûts en utilisant des produits faiblement transformés et fortement chargés en goût, en surprise.